油豆皮和腐竹的區別：腐竹又稱(chēng)腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味。豆油皮：豆油皮又叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產(chǎn)。二者的區別在于制作方法不同：
1、腐竹：工藝流程：選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取腐竹、烘干、包裝。
2、豆油皮：將大豆磨成豆漿，再用細繩往豆漿上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。
二者起源也不同，豆油皮：由明代商販江志亮研制而成，距今已有六百余年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽(yù)為“南豐三寶”之一。豆油皮是貴州省，河南省農村家庭發(fā)現生產(chǎn)的一種食材，豆油皮是傳統工藝生產(chǎn)，原料只有優(yōu)質(zhì)大豆和水，故其是一類(lèi)天然美味的綠色食品。腐竹：始于唐代，距今已有一千多年的歷史。據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅，來(lái)自江西撫州到達高安八景鎮禮巷落腳謀生。從此，就在禮巷制作豆腐，在長(cháng)年的加工實(shí)踐中逐漸發(fā)現豆漿上面的油皮，并取之做出了原始的雛形腐竹。
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